提到可以在中国休闲卤制品行业一枝独秀的头部品牌，大多数人第一反应便是绝味食品。回看绝味食品走过的十四年，其已形成覆盖全国34个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至去年年底，绝味食品更是在全国开设了超过1.4万家门店，销售网络的覆盖率和门店数量均居于市场第一。为何绝味食品能够具备如此的长期发展潜力，原因无非以下三点：
乘行业赛道之势持续发力
据美团餐饮数据观发布的《2022卤味品类发展报告》显示，卤味小吃作为小吃快餐下的二级品类，占据相当大的份额。一方面，卤味小吃具备较强的佐餐性质，另一方面，相当一部分门店会选址分布在社区周围。这种特性使其抵御疫情风险的能力略强于其它小吃快餐。因此，在2020年疫情爆发期间，卤味小吃的门店并没有减少，反而小幅提升；线上的消费增长也远高于小吃快餐整体。绝味食品作为休闲卤制食品行业内规模最大的企业，在保证生产效率、确保食品品质的同时，也会继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化，并辅以区域中、小品牌的整合，在增强自身品牌抗风险能力和盈利能力的同时进一步提升市场占有率和行业地位。
以科技赋能助力品牌升级
食品行业的升级发展离不开科技力量的加持。绝味食品从植物的萃取技术开发、智能化生产和保鲜技术升级三大方向研究升级，以科技创新赋能品牌发展。
绝味食品配合中国工程院单杨院士工作站一起，创新香辛料萃取相关技术，打破科研技术在应用上的壁垒，打造绿色食品生态产业链，并实现可持续发展和绿色生产；同时在生产技术上更新迭代，打造更智能化、柔性化的生产基地，在实现绿色生产的基础上，能确保从原料到深加工再到出厂整个环节的高标准和高质量；除了用强大的冷链配送体系实现“冷链生鲜，日配到店”外，绝味食品还与院士工作站一起推进速冻保鲜技术创新，进一步锁鲜和保鲜。借助科技能量，绝味食品不仅能为消费者提供更新鲜美味的卤味食品，还能促进品牌升级，从而助推整个行业健康发展。
在产品结构基础上不断创新
绝味食品针对各地市场的口味特点，采用差异化的策略，不断推陈出新，通过产品研发力求突破消费者的“口味疲劳”。今年夏天，绝味食品就在全国多地推出11款不同种类“限定版”卤味美食，将卤味食品和地域特征联系起来：
在“小龙虾第一省”湖北省，绝味食品推出了限定款黑鸭油焖虾球，一口嗦下去辣、鲜、甜俱备，让人停不下来；在喜食酸辣口味的云南地区，绝味食品特别上线了酸辣虾仁和酸辣风味凤爪，去壳的鲜嫩虾仁酸爽开胃，酸酸辣辣、下酒必备；在人文与自然风光共存的甘肃地区新上市黑鸭风味二节翅，辛辣中带着微甜，还可以与朋友分享美味、享受休闲时刻……甚至为了满足更多健身群体的卤味消费需求，绝味食品还在部分地区推出了酸辣裙带菜、招牌土豆片等低热量限定卤味产品，使美味与健康兼得。
疫情加速了行业整合，在卤制食品行业稳定发展的大背景下，绝味食品已用科技赋能技术升级和产品结构创新，在行业内占据了领先地位。相信未来，绝味食品将在“深耕鸭脖主业 构建美食生态”的核心战略基础上，继续提升品牌核心竞争力，打造国内一流美食平台。
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