清香、浓香、酱香是传统白酒的三大香型,数十年的市场当中,它们表现得是你方唱罢我方登场,各领风骚许多年。但近些年来,酱香型白酒异军突起,备受人们的追捧,打破了长时间由浓香、清香型白酒把控的主流白酒市场,酱香酒的价格也在随着水涨船高,以茅台为代表的酱香型白酒,甚至到了买到就赚到的地步,市场产销两旺。
好的酱香酒会遵循坤沙工艺和12987工艺顺序,坤沙其实大部分说的是一种高粱的原材料,遵义本地产的红樱子高粱细小色红,所以称之为沙。这些高粱还分为完整的高粱和磨碎的高粱,用完整遵义红高粱酿制酱酒,出酒率较低,但品质极高,被人们称之为坤沙酒。用遵义周边或者是外地的高粱酿造出的白酒,同样也可以称之为坤沙酒,这也是为什么茅台镇酒厂众多,生产工艺也差不多,但真正能酿出好酒却凤毛麟角的原因。
好的本地红高粱大多都被大酒厂收购走了,酿酒原料差,酿出来的酒自然就比不上那些知名的酱酒了。
酱香酒除了茅台还有什么品牌好喝？今天就来给大家推荐一些性价比比较好的坤沙酱酒品牌,价格不贵,品质却很高,都是正儿八经的茅酒,懂行的人也常常夸。
一、珍酒
贵州老牌酱酒企业,建立于1975年。经常喝酒的老酒鬼,对这种酒印象还是比较深刻的,在90年代的时候曾经风靡全国,是贵州两大酱香白酒品牌之一,也被称之为酒中珍品,异地茅台。酿造原料选择本地的红缨子糯高粱,采用优质赤水河水,传承正宗茅台酿造技艺。无论是自己喝还是宴请,都可以满足不同酱香酒爱好者的品鉴。
二、习酒
习酒是茅台集团全资子公司,茅台王子酒大多都是习酒生产的,但习酒酒厂也有着自己深厚的历史传承。前身创建于明朝时期的殷、罗二姓白酒作坊酿出的酒,在当时的名气甚至传到了云贵高原。八十年代之后,习酒多次被评为省优秀的产品。
三、潭酒
潭酒是四川古兰县太平镇走出来的酱酒奇葩,曾经获得过国际特别金奖,还被授予了世界名酒的称号,在古代古蔺属夜郎国,位于川银交界的赤水河畔,当地也盛产高粱,制酒工艺精湛,酒质相当优质,微黄透明,酱香突出。
四、金樽酒
金樽酒来自怀柔市茅台镇的一家比较大的酒厂,根正苗红的酱香酒企业。金樽酒厂的酱酒工艺严格按照古法生产,采用和茅台一样的红樱子糯高粱酿酒,酒香浓郁醇厚,是酱香酒当中的典范。
五、遵仁台酒
遵仁台酒是遵义市酒业协会为传扬中国酱香酒文化而生产的茅台镇酱香酒样酒,它几乎囊括了茅台镇酱香酒的所有精髓,为的就是让所有人都能喝上纯正的茅台镇酱香酒。与茅台一样,来自茅台镇七点五平方公里酱酒核心产区,传承茅台传统酱酒酿造技艺。全程优选,一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,足年窖藏,入口顺滑,口味适中,酒体风味独特,酱香突出,优雅细腻,回味悠长。
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