今年618，消毒刀架成为消毒小家电领域的新宠。但是针对于消毒刀架，还是有不少朋友觉得是噱头。基于“消毒刀架”的需求逐渐升温，浙江工商大学现代食品安全与营养协同创新中心、中科院浙江工商大学食品营养科学联合研究中心发起了两个实验,一个是日常餐具清洗消毒方法的效果对比实验,第二个是基于日常餐具放置环境进行对比实验。
实验一：日常餐具清洗消毒方法的效果对比
过程：按照预设的4种处理方式(未清洗、开水煮、普通冲洗晾干、紫外线消毒)和提供的来源于厨房的4组一样的餐具(即每组2把刀,3双筷子,1个硅胶勺)
结果:综合菌落计数和菌落外观检视,三种处理方式与未处理组相比,餐具上的微生物均显著减少;其中,水煮处理和紫外线照射均取得了良好的灭菌效果,均明显优于洗洁精清洗组。
实验二：日常餐具放置环境进行对比
过程：为检验未灭菌的旧刀架是否会造成清洁灭菌后的刀具和餐具的二次污染,以及在干燥或潮湿环境下二次污染的程度是否有差别,将刀餐具与未灭菌的旧刀架一起分别置于一般干燥 环境(室温24℃左右,环境湿度40~50%)和湿热环境(温度30℃,湿度80%),并根据提供的来源于厨房的1组同样的刀具餐具(即2把刀,3双筷子,1个硅胶勺,1个刀架)
结果: 综合菌落计数和菌落外观检视,硅胶勺在湿热环境中的微生物滋生数量高于室温干燥环境,其它各组虽然菌落计数两组间无显著差异,但湿热环境中的菌落形态显著大于室温干燥环境,提示湿热环境可能促进了微生物生物膜形成,有可能增加条件致病菌的污染风险。
总结：通过第一个实验,可以看出水煮处理和紫外线照射杀菌效果显著,当然紫外线照射比水煮更方便。从实验二来看,餐具摆放的环境湿度和温度也是直接原因,不合理的摆放方式更容易使细菌相互传染。
当然，看着这些数据大家可能还是没有直观的感觉。那笔者带着大家回忆一个小时候经常出现的场景：小时候妈妈给你端出来的大蒜味的西瓜?
因为那个时候的健康意识还不健全，很多家长切完大蒜请洗不干净，又将味道带到了西瓜上面，这其实也就是因为菌落影响了西瓜品质。
家里用的刀具因为经常接触生肉生菜，很容易残留细菌，用开水煮不安全又很麻烦，紫外线的有效杀菌成果,促使消毒刀架新品类的出现，火鸡电器创始人王强在一次跟朋友的聊天中发现了这个痛点，于是便有了第一台“智能消毒刀架”——火鸡消毒刀架。
火鸡消毒刀架,其原理就是利用紫外线杀菌和热风烘干两种方式相配合。
所谓紫外线杀菌灯发出的就是UVC 短波紫外线,可杀死水中所有细菌,其杀伤力可达98%,特别是285 nm UVC波段,波长100～275nm, 又称为短波灭菌紫外线。如果日常使用的餐具用这种纯物理消毒方法,具有简单便捷、广谱高效、无二次污染、便于管理和实现自动化等优点。
火鸡消毒刀架主要利用紫外线照射消毒杀菌,再配合70-75度的高温热风烘干,在干燥的环境下进行餐具的杀菌烘干。并拥有四项核心专利:全方位无死角UVC紫外线杀菌装、360度立体热风循环烘干系统、自动杀菌定时巡航系统、刀具插拔自动识别检测装置,也形成了UVC原件、杀菌灯排布和干燥高温环境三者共同作用提高杀菌率的方式及其他细分门类专利。
产品一上市便受广大消费者追捧,市场反馈也很直接。特别是在疫情的推动下,强化了人们对健康产品的消费意识,对火鸡消毒刀架的销量也有了很大的推动作用,使得火鸡消毒刀架销售额直线上升,一跃而成为了消费者心智中的品类代表。
早在2018年,疫情还未开始,火鸡电器便注意到了餐具卫生问题,并开始着手大量的前期调研工作,发现大部分消费者的消费水平都很高,各种生活理念也与父辈有所区别,大家也很愿意为优质健康的产品买单。火鸡电器为了满足人们对健康品质生活的新需求,通过把握商业发展趋势,发现品类机会,率先着手消毒刀架的研发。
自火鸡电器开创了“智能消毒刀架”这个新赛道后，美的、摩飞、小熊等电器大佬也纷纷入场，“餐具消毒机”的需求越来越被消费者意识到。火鸡电器作为“消毒刀架”类目的行业开创者，从2018年上市至今，在该赛道一直保持迅猛的上升势头，随着今年618的打响，它们也首次宣布了“乘风破浪的姐姐”周笔畅、吉克隽逸、胡静作为火鸡电器品牌代言人。
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原创文章，作者：陈晨，如若转载，请注明出处：https://www.kejixun.co/article/529566.html
